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3.17.2016

kafta




Kafta ou espetinho árabe.
  Uma ótima forma de transformar a carne moída em um acompanhamento perfeito para refeições leves,
 ou mesmo para aquela " cerva " gelada.


Delícias Frugais







7.10.2015

Masala chai


Recentemente fiz uma postagem sobre chás, falando dos chás de folhas preferencialmente frescas.
Mas não podemos esquecer dos famosos chás de especiarias, e principalmente 
o chá indiano, também conhecido como masala chai.
  Preparado a partir de folhas de chá preto, com uma mistura de especiarias aromáticas. Originalmente, o masala chai não era preparado com ingredientes fixos, uma vez que é comum as famílias na Índia prepararem este chá com misturas de especiarias diversas, no entanto, a preparação de qualquer chávena de masala chai tem obrigatoriamente de possuir 3 ingredientes básicos:



O que se usa para fazer um  masala chai?
Na maioria das vezes, usa-se o chá preto forte (a sua concentração de cafeína é equivalente à do café), sendo que as suas folhas são fervidas até que todo o seu aroma seja libertado, mas de forma a não se sentir um sabor amargo.
 Para adoçar pode utilizar-se desde o simples açúcar branco, açúcar de coco, açúcar de palma, açúcar amarelo, adoçante ou mel.
 Em relação as especiarias pode se usar e abusar de  gengibre, canela, estrela-de-anis, cardamomo, pimenta preta, cravinho-da-Índia, noz-moscada, entre outros e dependendo dos gostos e tradições.
chai X Masala chai
Chai” significa “chá”, contudo, é normal a referência ao chá indiano simplesmente como sendo “chai” em vez de “masala chai”.
 Porém, existem diferenças claras entre o chai e o masala chai: a versão “chai” é preparada sem leite e a versão “masala chai” é preparada com leite, sendo normalmente usado o leite gordo, uma vez que é mais saboroso.
 Em algumas versões do masala chai, utiliza-se leite condensado em vez de leite gordo.

4.25.2015

Brigadeiro de Pinhão.





O pinhão é a semente da araucária.
  Muito comum no sul do pais.
Considerado simbolo estadual do Parana,onde existem vários festivais gastronômicos,
 E o pinhão é utilizado no frango ensopado é ou  assado com cordeiro.
Já em Santa Catarina é a comida tipica,  paçoca de pinhão e entreveiro  chamam a atenção.
Muito utilizado no inverno entre os meses de maio a junho em diversos pratos, como: bolo, doces, farofa, sopa.
Já comi muito pinhão cozido, e até assado. 
 Mas aqui fiz brigadeiro de pinhão.
Muito gostoso!!!







11.18.2014

Arroz Carreteiro

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Esse maravilhoso arroz é minha versão,   DESTE  arroz carreteiro do Rodrigo Hilbert,  ele o preparou no programa Tempero de Família, que  apresenta no GNT.
 Adoro assistir aos programas dele, sua forma simples e  prática  de cozinhar é muito legal, ele  normalmente apresenta coisas muito interessantes, como por exemplo: O dia em que destrinchou um porco inteiro, separando e preparando as diferentes carnes, como linguiça,torresmo, miúdos.
 Pude então relembrar, quando ainda criança, em períodos de ferias, observava esse trabalho sendo  realizado por minha mãe e avó no sitio da família, lá pelos lados de Pará de Minas.
 Mas, voltando ao arroz,
 assistir e fiquei com água na boca! É claro que assim que tive oportunidade, preparei pra família. Escolhi um dia daqueles friorento, meio cinza, com cara de preguiça.
 Foi super aprovado aqui em casa. 


































8.22.2012

Tortillas e Guacamole



Guacamole e Tortillas - Delícias Frugais








Guacamole com tortillas - Delícias Frugais


Guacamole é o exemplar mais difundido da culinária mexicana, não só por ser muito fácil de fazer, sem grandes segredos, mas também, por servir de acompanhamento para saladas.
 Eu fui apresentada a essa iguaria, a mais de 20 anos, em uma viagem ao México,na ocasião achei bem exótico, já que no Brasil, temos por costume comer abacate como sobremesa com açúcar, e ou em vitaminas com leite.
 Mas vale a pena fazer a experiência e colocar esse prato no cardápio.
 Eu já fiz varias vezes, gosto muito, e o pessoal aqui em casa também tem grande apreço.
Já as tortillas fiz pela primeira  vez. Encontrei uma ótima receita em um caderno de receita de minha mãe,   e recomendo

Tortillas com guacamole Delícias Frugais



8.08.2012

Quibe cru

Quibe cru  - Delicias Frugais


Quibe cru aqui em casa  é um dos "Top 10", ou seja, é uma  das receitas mais comemoradas. Todos adoram, comem e pedem "bis".
A Receita é fácil de preparar, mas é necessário tomar alguns cuidados para que se tenha um quibe de qualidade.
A carne deve ser totalmente sem gordura, e muito fresca.
Compre-a  no dia que for preparar. Outra boa forma de garantir que a carne seja fresca é comprar em açougue que tenha muito movimento, assim você não  corre o risco de comprar carne velha.
 E mais, peça ao açougueiro para moer 2 vezes, assim você terá um ótimo quibe. Depois é só se deliciar com essa tradicional iguaria árabe

Quibe cru - árabe - Delicias Frugais


7.06.2012

Sagu com vinho e creme Inglês

Sagu - Delícias Frugais

O Sagu é uma poderosa fonte de proteínas e hidratos. Uma das maiores riquezas naturais conhecidas pela humanidade.Originalmente é extraído de varias espécies de palmeiras chamadas de saguzeiros, é um alimento básico no extremo oriente.Trata-se de um produto negociado em bolsas de valor, ou seja, ajuda a reger a economia mundial.
Mas, no Brasil ,o sagu é produzido a partir da fécula de mandioca, que por sua vez é um subproduto da moagem do tubérculo para a confecção da farinha.Tornou-se uma comida típica da culinária gaúcha a partir da chegada da coroa portuguesa, quando passaram a fazer a mistura de sagu com vinho do porto. Esta é a receita mais tradicional de sagu no país.



Sagu com Creme Inglês - Delícias Frugais

6.12.2012

Canjica com Amendoim

CANJICA COM AMENDOIN - DELÍCIAS FRUGAIS

Canjica com amendoim cremosa!!


Época das festas juninas e dos deliciosos quitutes que acompanham a estação: os suculentos quentões,
pés-de- moleque, milho cozido, canjica, mingau de milho verde!! Eu não me contento somente em comer essas delícias nas festas, eu faço em casa também para curtir o frio, aquecer o estômago e a alma.


5.14.2012

Sopa de "Mulher Parida"

Sopa de mulher parida  - Delicias Frugais


Ontem foi dia das mães, estava um clima super gostoso para  as comidinhas mineiras, o fogão a lenha aceso deixava o ambiente ainda mais gostoso... o cheirinho e o barulho  de lenha queimando anunciava que coisas gostosas sairiam de lá. E, realmente, o almoço estava um espetáculo: frango com quiabo e angu, um verdadeiro"banquete mineiro".
Para  homenagear as mães presentes,eu e minha mãe fizemos uma deliciosa "sopa de mulher parida", como diziam  lá pelo interior.